食材：
大米、鲜虾、鱿鱼、木耳、辣椒、鸡蛋、大葱、生姜、料酒、高汤、食盐
做法：
1、我们需要先把大米淘洗干净，再放入准备好的蒸锅里面，隔水蒸熟之后，取出来，放凉；备用；
2、再把鸡蛋打入干净的小碗里面，倒入适量的温水，再用筷子搅拌均匀，制作成鸡蛋液；把辣椒洗净后，切成辣椒段；备用；
3、把鲜虾冲洗干净，去掉虾线和虾头等，剥成虾仁用鸡蛋液、料酒和盐腌制一会儿；把大葱冲洗干净，再用刀切成葱末；把姜冲洗干净，切成姜末；
4、把鱿鱼处理干净，切成小段，放入热水里面，焯烫一会儿，盛出来，沥干水；把木耳泡好，捞出来冲洗干净，撕成小朵；备用；
5、把米饭放入刷好油的烤盘里面，再放入烤箱，烘烤成熟后，取出来；再热锅烧油，放入烘烤好的锅巴，煎炸一会儿，再盛出来；
6、然后再次热锅烧油，放入葱姜爆香一下，放入木耳、虾仁和鱿鱼翻炒一会儿，加入适量的料酒，放入辣椒段；
7、接着倒入适量的高汤，进行勾芡，再趁热把炒好的鱿鱼和大虾浇在制作好了的锅巴上面，即可；
锅巴米饭的做法 扩展
1· 先蒸一锅米饭，腊肠可以在米饭水刚干的时候直接放在上面
2· 我做的是土豆丝锅巴饭，所以蒸米饭的过程中炒好土豆丝
3· 将小砂锅里加入油，平常炒一个菜的分量再多一些就好。
4· 将熟米饭均匀铺在砂锅里。并将蒸好的腊肠切片摆在米饭上。这样的腊肠比较干，有嚼劲。小火慢慢煎十五分钟，以个人口味，喜欢锅巴多的就久一点
5· 用铲子翻，有锅巴以后就可以关火。找一个大碗，盛米饭，再把土豆丝盖上
锅巴米饭的做法 扩展
原料：
米饭1碗
鸡蛋1个
鸽子蛋1个
剁椒1茶匙
雪里蕻10克
食盐少许
植物油2茶匙
做法：
1
准备好剩饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒
2
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开
3
蛋黄中加入鸽蛋打散，加少许盐，拌匀备用
4
锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟
5
米饭中均匀倒入蛋黄液
6
沿锅边淋入少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液，文火慢煎10分钟
7
煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘
8
撒上雪菜、剁椒即可
